Eggs Benedicts

Il y a quelques temps j'ai invité Louise à bruncher chez moi, parce qu'il faisait vraiment un temps pourri et que j'avais pas trop envie de sortir pour manger un "gros petit déjeuner du week-end".

Quand j'habitais à Paris, on ne trouvait pas d'endroits où déguster des VRAIS brunch comme chez nous.. ( et aussi au même prix comme chez nous ! ) alors souvent on le faisait à la maison ! c'est une bonne alternative quand on se sent d'attaque un samedi matin...Oui ! il va falloir bosser un minimum :)

Donc voilà, une recette classique du brunch Montréalais : les oeufs bénédictines.
"késsé so " ?
Ce sont  des oeufs pochés sur muffin anglais et saumon fumé le tout arrosé de sauce hollandaise. J'avoue que c'est sûrement mon plat préféré que je choisis une fois sur 2 !

Dernier truc, ici toute les assiettes de brunch sont accompagné de fruits frais et de carrés de pomme de terre et d'un café en refill. En général il n'y a pas de viennoiseries car .. c'est trop compliqué !

Donc voilà la recette dans l'ordre :

1. faire cuire les pommes de terres dans l'eau 10 min, puis les coupés en dés et les mettre au four assaisonné d'herbes fraîches ou séchées, ajouter du beurre et de l'ail. Faire cuir doucement en préparant le reste.

Chaque restos à sa manière bien à elle de faire son assaisonnement de pdt, parfois elles sont super aillées parfois pleines d'herbes, donc enfaite quand les patates sont bonnes on y retourne plus souvent !

2 . Coupez des fruits ( raisons, melon, fraises, ananas.. ce qu'ils vous plaira ) les mettre en brochettes si ça vous chante ou dans une coupelle

3. Préparation de la sauce hollandaise  ( pour 2 personnes )
- 110 gr de beurre très froid taillé en petit cubes
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 c à c de jus de citron
sel , poivre

Portez à ébullition une casserole d'eau
Dans un saladier verser 1 cuillerée à soupe d'eau froide , le jus de citron et les jaunes d'oeufs. Posez le saladier au dessus de la casserole, sans que l'eau touche les côtés. Fouettez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe puis ôter de la chaleur et ajouter les cubes de beurre tout en fouettant. Assaisonner et servez immédiatement.

Voilà le problème : "servez immédiatement" sinon votre sauce va s'épaissir, ...le bol d'eau bouillante sous la sauce permet tout de même de la garder liquide et chaude !

C'est pour ça qu'il vaut mieux être deux, pendant qu'un fait les oeufs , l'autre fait la sauce ! car des oeufs bénédicte tièdes c'est moyen

Donc ! je continue :

4. Pocher les oeufs

- Porter un litre d'eau à ébullition
- ajouter 10 cl de vinaigre blanc
- casser l'oeuf dans un ramequin
- baisser le feu il ne faut pas que ça boue, avec une cuillère tourner l'eau et déposer votre oeuf au centre de la spirale
- laisser cuir 1 / 2 minutes
- pêcher votre oeuf et déposer le sur du sopalin pour qu'il s'égoutte

5 . Griller les muffins anglais au toaster

6. Monter le tout : muffin + saumon fumé + oeuf poché + sauce hollandaise

(vous pouvez ajouter de la ciboulette au dessus c'est bon et jolie )

7. Sortez les pommes de terre du four les mettre dans l'assiette avec les fruits

* à la place des fruits j'avais une salade de betterave et carottes déjà faite et quelques asperges,  c'était super bons !

Voilà ! il ne reste plus qu'à servir du jus d'orange et du café

Sans vouloir me lancer des fleurs ce brunch était délicieux ! hein Louise ?!